Разница между SimpleDateFormat и DateTimeFormatter в Java заключается в их использовании и характеристиках:

1. SimpleDateFormat позволяет форматировать дату в соответствии с заданным паттерном и парсить строки, превращая их в объект даты. 1 Он форматирует лишь объекты класса Date. 1
2. DateTimeFormatter позволяет форматировать лишь те даты, которые представлены классом, реализующим интерфейс TemporalAccessor. 1 К примеру, таковыми являются классы LocalDate и LocalDateTime. 1

Кроме того, DateTimeFormatter неизменяем и потокобезопасен, что критично при работе с многопоточностью, в отличие от SimpleDateFormat. 47

Таким образом, если работа ведётся с Java 8 или новее, обычно рекомендуется использовать DateTimeFormatter из-за его потокобезопасности и неизменяемости. 10 SimpleDateFormat ещё широко используется, особенно в старых кодовых базах, которые не мигрировали на Java 8. 7