Разница между пшеницей третьего и четвёртого класса для продовольственных целей заключается в их характеристиках и использовании:

• Пшеница третьего класса — это средняя по силе рядовая пшеница, которая используется в пищевой промышленности. 2 Она используется самостоятельно для хлебопечения и не требует улучшения сильной пшеницей (высшего, первого или второго сортов). 5
• Пшеница четвёртого класса — продовольственная пшеница, пригодная для хлебобулочных изделий и круп, но требующая добавления улучшителей. 2

Таким образом, пшеница третьего класса используется самостоятельно, а пшеница четвёртого класса — только с подсортировкой более сильной пшеницы для производства хлебопекарной муки. 4