Разница между приставками non- и un- при образовании английских прилагательных заключается в их значении.

Приставка non- указывает на отсутствие или отрицание определённого качества или состояния. 1 Примеры: non-compliance (несоблюдение), non-smoker (некурящий), non-profit (некоммерческий). 1

Приставка un- используется для образования антонимов или слов, выражающих отсутствие какого-либо качества или состояния. 1 Примеры: unhappy (несчастный), uncomfortable (неудобный), unkind (недобрый). 1

Таким образом, non- выражает простое отрицание или противопоставление, а un- добавляет более сильный оттенок противоположности. 4