Разница между последовательным подключением слоёв и функциональным подходом в Keras заключается в следующем:

1. Последовательное подключение слоёв (последовательный API) предполагает создание модели послойно. 1 Такой подход прост и удобен в использовании, но запрещает совместное использование слоёв или их ветвление, а также не позволяет иметь несколько входов или выходов. 1
2. Функциональный подход (функциональный API) более гибкий. 13 С его помощью можно задать нейронную сеть в виде произвольного направленного ациклического графа, что даёт больше возможностей для построения сложных моделей. 3 Функциональный API разрешает ветвление или совместное использование слоёв, а также позволяет иметь несколько входов и выходов. 1