В чем разница между посимвольным кодированием и кодированием целых строк при хранении данных?

Возможно, имелись в виду различия между посимвольным кодированием и кодированием строк.

Посимвольное кодирование предполагает, что все символы кодируются одинаковым и минимально возможным количеством бит. files.lbz.ru dzen.ru При таком подходе не учитывается, что некоторые символы могут встречаться в сообщении чаще других, а также частоты появления сочетаний символов. files.lbz.ru

Кодирование строк, в свою очередь, может отличаться, например, использованием кодировок с символами переменной длины или контекстно-зависимым кодированием. stackoverflow.com

Таким образом, разница между посимвольным кодированием и кодированием строк заключается в том, что при посимвольном подходе не учитываются специфические особенности символов, а при кодировании строк могут использоваться разные подходы, ориентированные на различные характеристики строк.