Разница между периодическим и непрерывным культивированием микроорганизмов заключается в характере процесса. 13

Периодическое культивирование предполагает, что весь объём питательной среды засевают чистой культурой, которую выращивают в оптимальных условиях определённый период времени до накопления нужного количества целевого продукта. 3 Культивирование ведётся на невозобновляемой питательной среде, поэтому клетки всё время находятся в меняющихся условиях. 3 Периодическую систему можно рассматривать как замкнутую. 3

Непрерывное культивирование происходит в специальном аппарате, куда постоянно притекает питательная среда и откуда с такой же скоростью отводится культуральная жидкость. 3 Для микроорганизма создаются неизменные условия среды, поэтому непрерывную систему можно рассматривать как открытую. 3

Ещё некоторые особенности:

• Периодическое культивирование может поддерживать размножение клеток только в течение ограниченного времени. 2 После фазы экспоненциального (логарифмического) роста популяция начинает испытывать недостаток элементов питания и угнетается продуктами метаболизма, что ведёт к нарушению физиологического состояния клеток. 2
• Непрерывное культивирование характеризуется постоянством концентрации микроорганизмов и удельной скорости роста популяции. 24 Теоретически такие процессы можно осуществлять неограниченно длительное время. 4 На практике они обычно прерываются в связи с инфицированием культуры посторонней микрофлорой. 4