Разница между переменными и глобальными функциями в Transact-SQL заключается в области их применения и поведении.

Переменные в Transact-SQL — это объекты, которые содержат одно значение определённого типа. 1 Они имеют локальную область и отображаются только в пакете или процедуре, в которой определены. 1 Переменные позволяют временно хранить значения данных для использования в том пакете, где были объявлены. 4

Глобальные функции в Transact-SQL — это системные функции, которые представляют информацию, специфичную для сервера или текущего сеанса пользователя. 3 Они не нуждаются в объявлении, так как сервер постоянно их поддерживает. 3 Глобальные функции используются для получения информации о сервере в целом. 4

Таким образом, переменные предназначены для работы с локальными данными, а глобальные функции — с информацией, специфичной для сервера или базы данных в целом.