Разница между паттернами MonoBehaviour и обычными классами C# в Unity заключается в их назначении и возможностях:

• MonoBehaviour — родительский класс для представления компонентов в Unity. 3 Он нужен, когда нужно использовать сопрограммы, инвоки или любые обратные функции Unity, например OnCollisionEnter, Start, OnEnable, OnDisable и другие. 5
• Обычные классы C# располагают большими возможностями, чем собственные объекты Unity, с точки зрения создания компактных и совместимых друг с другом структур. 2 Кроме того, обычный код C# можно использовать с другим кодом .NET за пределами Unity. 2 Например, для передачи клиент-серверных структур, сериализации. 2

Выбор между этими подходами зависит от конкретных задач и предпочтений разработчика.