Разница между операторами извлечения данных и форматированного вывода в C++ заключается в их функциях.

Оператор извлечения данных (>>) используется для форматированного ввода, он извлекает каждый символ и останавливается, если находит символ, который нельзя сохранить, или если он является особым символом. 2 Для типов строк оператор останавливается в пробеле или в новой строке, для чисел — с символом, отличным от числа. 2

Оператор форматированного вывода (<<) используется для вставки данных в поток, который предшествует ему. 1 Он вставляет данные, которые следуют за ним, в стандартный поток вывода cout. 1

Таким образом, оператор извлечения данных предназначен для работы с вводом информации, а оператор форматированного вывода — для вывода данных с определённым форматом.