Разница между ON CONFLICT и WHERE clause в PostgreSQL заключается в их функциях.

ON CONFLICT указывает на альтернативные действия, которые будут предприняты в случае возникновения конфликта во время операции вставки. 1 Если конфликта нет, строки вставляются нормально, а при его возникновении существующие строки обновляются. 2

WHERE clause используется для ограничения обновляемых строк. 3 Иногда не каждый конфликт должен приводить к обновлению. 5 Условие WHERE помогает отфильтровать подобные случаи, обновляя лишь те строки, в которых это необходимо. 5

Таким образом, ON CONFLICT отвечает за общую обработку конфликтов, а WHERE clause — за фильтрацию обновлений.