В чем разница между обычным затенением и коэффициентом шейдинга в 3D графике?

Возможно, имелись в виду понятия «шейдинг» и «затенение».

Шейдинг в 3D-графике — это процесс изменения цвета объекта или поверхности в трёхмерной сцене на основе различных факторов, таких как угол поверхности к источникам света, расстояние от источников света, угол к камере и материал. ru.wikipedia.org Шейдинг позволяет придать объектам объёмность и глубину, сделать их более реалистичными. dzen.ru

Существуют разные варианты шейдинга, например:

• Плоское затенение (flat shading). www.likeni.ru Свет и цвет рассчитываются для каждого полигона отдельно, при этом игнорируются физические законы естественного освещения. www.likeni.ru Такой тип шейдинга загружается и рассчитывается компьютерами быстро, но изображение получается неестественным и грубым. www.likeni.ru
• Гладкое затенение (smooth shading). www.likeni.ru Освещение рассчитывается не для каждого полигона, а в целом для модели. www.likeni.ru Острые края и «нормали» (стыки плоскостей) выглядят так, как при естественном освещении. www.likeni.ru

Таким образом, разница между обычным затенением и шейдингом в том, что шейдинг — это общий термин, а затенение — один из вариантов реализации этого процесса.