Разница между ньютоновскими и неньютоновскими жидкостями заключается в свойствах вязкости и подвижности. 13

Ньютоновские жидкости — это такие, вязкость которых не зависит от того, движутся они или неподвижны. 4 В таких жидкостях при движении одного потока относительно другого показатель касательного внутреннего напряжения пропорционален скорости сдвига, а в состоянии покоя эти напряжения всегда равны нулю. 13 Примеры: вода, масло, бензин, глицерин, керосин. 13

Неньютоновские жидкости — это такие, вязкость которых в неподвижном состоянии высокая, а при приведении их в движение вязкость значительно снижается. 4 Как правило, такие жидкости состоят из крупных молекул, которые образуют сложные пространственные структуры. 5 В отличие от ньютоновских, неньютоновские имеют внутреннее трение, когда находятся в состоянии покоя. 5 Степень вязкости изменяется в зависимости от того, насколько быстро происходят сдвиги слоёв жидкости, пройденного времени и приложенных усилий. 5

Таким образом, ньютоновские жидкости ведут себя как обычные текучие вещества, а неньютоновские — как промежуточное вещество между текучей субстанцией и твёрдым телом. 6