Разница между нормативным и допустимым ударением в русском языке заключается в следующем:

Нормативное ударение — это единственно возможный или предпочитаемый вариант правильного произношения слова, зафиксированный в орфоэпических словарях. 57 Например, ударение в слове «портфель» или множественное число от слова «рыба»: «рыб», а не «рыбов». 10

Допустимое ударение — это один из вариантов произношения, который оценивается как дополнительный, менее желательный, но всё же находящийся в пределах литературного языка. 1 Такие варианты используются в разговорной речи или являются устаревшими. 1 Например: кулинария — доп. кулинария (разг.), отдал — доп. одал (разг.). 1

Также существуют неравноправные варианты, когда один вариант является литературным, а другой находится за пределами нормы и представляет собой разговорный или профессиональный вариант. 4 Например: компас (нормативное) — компас (профессиональное), хозяева (норм.) — хозяев (просторечное). 4