Разница между «недоделать» и «не доделать» при изучении русского языка как иностранного заключается в значении и контексте употребления:
Таким образом, приставка «недо-» показывает, что дело, работа выполнены не полностью или просто сделано меньше, чем это запланировано. 1 Сочетание частицы «не» с приставкой «до-» обозначает, что действие не доведено до конца. 2