Разница между модифицированным и генетически модифицированным крахмалом заключается в процессе производства:

• Модифицированный крахмал получают путём физической, химической или ферментной обработки натурального крахмала. 45 В результате меняется химическая структура крахмала, и он приобретает новые свойства. 4 Для производства модифицированного крахмала не применяются методы генной инженерии. 5
• Генетически модифицированный крахмал — это целенаправленно изменённый генотип организма методами генной инженерии. 3 Например, в генетически модифицированном картофеле в крахмале нет бесполезной части, а есть только самая выгодная для промышленного использования. 2

Таким образом, модифицированный крахмал не является генетически модифицированным, а представляет собой продукт преобразования природного крахмала с помощью различных методов обработки. 69