В чем разница между многоточием и угловыми скобками в русском языке?

Разница между многоточием и угловыми скобками в русском языке заключается в их использовании:

1. Многоточие — это знак пунктуации, который обозначает паузу или незавершённость. m.ok.ru Например, используется для обозначения пауз при неожиданном переходе от одной мысли к другой, между законченными предложениями. ru.wikipedia.org Также многоточием обозначают пропуск нескольких слов в предложении. gramota.ru
2. Угловые скобки (или, как их ещё принято называть, ломаные) — это парный знак, две части которого обязательно должны употребляться вместе. uchi.ru В русском языке такие символы чаще всего можно увидеть в составе сложных предложений и цитат. uchi.ru Они оформляют текстовые лакуны, то есть пропуски больших отрезков предложений. uchi.ru