Разница между методами items() и values() при работе с вложенными словарями заключается в том, что они возвращают разные данные:

• Метод items() возвращает все пары «ключ — значение» в виде кортежей. 35 Это универсальный способ итерироваться по словарю. 3 Метод полезен, когда нужно работать сразу с ключами и значениями: для вывода, обработки или сериализации данных. 3
• Метод values() возвращает все значения из словаря. 3 Метод можно использовать, если важны только значения, а ключи не интересуют. 3

Таким образом, метод items() подходит, когда нужно работать сразу с ключами и значениями, а метод values() — когда важны только значения. 3