Разница между местоимением «весь» и наречием «всё» заключается в их грамматических ролях и значении:

• «Весь» — определительное местоимение-прилагательное, которое отвечает на вопрос «какой?» и указывает на признак предмета, но не называет его. 1
• «Всё» может быть как местоимением, так и наречием в зависимости от контекста. 45 Как местоимение это форма именительного и винительного падежа единственного числа среднего рода от местоимения «весь». 4 Например: «Всё небо заволокло тучами». 4 Как наречие «всё» отвечает на обстоятельственный вопрос и заменяет определённое обстоятельство или ситуацию, которые не называются прямо. 45 Например: «Всё будет хорошо». 5