Разница между локальным и глобальным изменением шрифтов в веб-приложениях заключается в уровне настройки:

1. Локальное изменение позволяет настроить шрифт для определённого типа текста отдельно, например, для подзаголовков, цитат. 1 Для этого нужно перейти к настройкам шрифта через настройки текстового элемента и задать размер текста, высоту строки и расстояние между знаками. 1
2. Глобальное изменение устанавливает одинаковый шрифт для всего HTML-документа. 2 Для этого нужно использовать свойство CSS font-family на уровне элемента html. 2 Например, так можно установить шрифт как основной для всего документа, что приведёт к единообразию текста. 2

Таким образом, локальное изменение касается конкретных текстовых элементов, а глобальное — всего документа в целом.