Разница между лиофобными и лиофильными дисперсными системами заключается в характере межфазного взаимодействия между частицами дисперсной фазы и дисперсионной среды. 2

Лиофобные дисперсные системы характеризуются слабым взаимодействием. 3 Вокруг частиц дисперсной фазы образуется тонкая оболочка из молекул растворителя (сольватная оболочка или гидратная, если растворителем является вода). 3 Такие системы термодинамически неустойчивы, склонны к коагуляции, и для их образования необходимо затратить энергию. 46

Лиофильные дисперсные системы, наоборот, отличаются сильным взаимодействием. 3 Дисперсная фаза и дисперсионная среда имеют высокое сродство друг к другу. 4 Вследствие этого лиофильные системы не коагулируют и сохраняют свою дисперсность без введения стабилизаторов, то есть обладают термодинамической агрегативной устойчивостью. 46