Основное отличие сахарной кукурузы от обычной (зерновой) — высокое содержание сахара в зёрнах. 1 В зависимости от сорта, этот показатель может варьироваться от 14% до 25%. 2

Некоторые другие характеристики сахарной кукурузы:

• Зёрна обычно крупнее, имеют молочно-белый цвет и плотную структуру. 2
• Обладает приятным, ярко выраженным сладковатым вкусом. 2
• Подходит для употребления в свежем виде или консервирования. 1

Обычная (кормовая) кукуруза, в свою очередь, имеет более насыщенный крахмальный вкус, сладости в ней мало. 3 Зёрна у такой кукурузы тёмно-жёлтого цвета, растут неравномерно и содержат мало сока. 3