Основное отличие кормового ячменя от ячменя для производства пива — содержание белка в зерне. 13
Для кормления животных подходит ячмень с высоким содержанием белка, а для производства солода и пива — с низким. 5 По ГОСТу содержание белка в ячмене для пивоварения не должно превышать 12%. 13
Кроме того, ячмень для пивоварения отличается объёмом содержащегося в нём сахара, необходимым для процесса брожения. 1
Также зерно ячменя для пивоварения стоит дороже, чем фуражное. 34