Разница между командлетами Out-File и Set-Content при записи строк в файлы заключается в следующем:

1. Out-File сохраняет вывод команды в файл, перезаписывая любой существующий контент. 1 По умолчанию формат файла — Unicode, но можно указать другой формат с помощью параметра кодировки. 1
2. Set-Content выполняет полную перезапись файла теми данными, которые он получил на вход. 3 Если файл не существует, он будет создан. 1

Кроме того, Out-File выводит в файл данные в том виде, в котором они поступают ему на вход, а Set-Content записывает текстовый контент в файл без изменений. 4

Выбор между этими командлетами зависит от конкретных задач и предпочтений пользователя.