Разница между командами touch и mkdir при работе с файловой системой в Linux заключается в их функциях:

• touch используется для создания пустых файлов или обновления временных меток у существующих файлов. 17 Если файл уже существует, команда touch обновит его временные метки до текущего времени, если файла нет — создаст его. 2
• mkdir применяется для создания новых каталогов (папок) в файловой системе. 12

Таким образом, touch работает с файлами, а mkdir — с каталогами.