Разница между функциями jsondecode и jsonencode в PHP заключается в их назначении:
Таким образом, jsonencode сериализует структуры данных PHP в строки JSON, делая их пригодными для передачи или хранения, а jsondecode десериализует строки JSON, преобразуя их обратно в структуры данных PHP для манипуляций внутри приложения. 3