Разница между использованием @GetMapping и @RequestMapping в Spring заключается в следующем:

1. @GetMapping предназначена только для обработки GET-запросов, а @RequestMapping может обрабатывать любые типы запросов. 1
2. @GetMapping позволяет задавать дополнительные заголовки, а @RequestMapping — нет. 1
3. @GetMapping используется на уровне метода, а @RequestMapping — на уровне класса. 13

Таким образом, @GetMapping подходит для работы с GET-запросами, а @RequestMapping — для выполнения разнообразных задач и продвинутых настроек, когда нужны особые заголовки, параметры или ограничение ответов определёнными типами контента. 1

Выбор между этими аннотациями зависит от конкретной задачи и предпочтений разработчика.