Разница между гранулами гликогена в растительной и животной клетках заключается в том, что у животных для хранения глюкозы используется гликоген, а у растений — крахмал. 14

Гликоген откладывается в виде гранул в цитоплазме в клетках многих типов (главным образом в клетках печени и мышц). 3 Пространственная структура гликогена напоминает плоскую ветвящуюся спираль, центром организации гранулы служит белок гликогенин. 2

Крахмал служит основным запасным веществом у растений. 2 В нём имеется длинная центральная полисахаридная цепь, от которой через определённые промежутки отходят ответвления ограниченного размера. 1 При этом образуются крупные полукристаллические частицы (зёрна крахмала), форма, подходящая для длительного хранения в семенах и клубнях. 1