Разница между функциями REPLACE и STUFF в SQL Server заключается в том, что REPLACE заменяет все вхождения в строке, а STUFF — часть строки с определённой позиции. 14
Функция REPLACE заменяет все вхождения заданной строки в строке. 4
Функция STUFF удаляет подстроку из исходной строки и вставляет новую строку в заданную позицию. 1