Разница между функциями НАЙТИ и ПОДСТАВИТЬ при работе с числовыми значениями в Excel заключается в их назначении и особенностях:

1. НАЙТИ возвращает позицию искомого текста в текстовой строке. 2 Функция чувствительна к регистру и не позволяет использовать подстановочные знаки. 2 Если искомый текст содержит несколько символов, функция НАЙТИ возвращает позицию первого из них. 2
2. ПОДСТАВИТЬ позволяет заменить все вхождения или определённое вхождение подстроки в тексте на другой текст. 13 Подстрокой может быть как один символ, так и несколько. 1 Функция чувствительна к регистру и не поддерживает подстановочные символы. 1

Таким образом, НАЙТИ используется для поиска, а ПОДСТАВИТЬ — для замены текста, и их применение к числовым значениям в Excel отличается.