Разница между функциями fileputcontents и streamcopyto_stream заключается в их назначении:

1. fileputcontents записывает данные в файл. 23 Если путь к файлу не существует, функция создаст файл, в противном случае перезапишет существующий, если не установлен флаг FILE_APPEND. 2
2. streamcopyto_stream позволяет эффективно передавать данные между файлами, минимизируя использование памяти за счёт обработки данных непосредственно между потоками. 1 Функция читает из одного потока по одной строке и записывает её в другой поток. 1

Таким образом, fileputcontents используется для записи данных в файл, а streamcopyto_stream — для передачи данных между потоками.