Возможно, имелись в виду различия между функциями для объединения текста в Excel и оператором конкатенации.

Оператор конкатенации (амперсанд &) используется для склеивания частей текста. 1 Этот способ универсальный и компактный, работает во всех версиях Excel. 4 Однако у него есть минус: нет разделителей между соединяемыми частями текста. 1 Если нужно отделить куски пробелами, их придётся добавлять вручную. 1

Функции для объединения текста в Excel включают:

• СЦЕПИТЬ. 15 Имитирует работу оператора конкатенации, но не требует вводить его вручную. 1 Части соединяемого текста нужно указать в качестве аргументов функции. 1 Функция требует указания каждой ячейки по отдельности. 1
• СЦЕП. 14 Появилась в новых версиях Excel и умеет соединить весь текст в указанном диапазоне. 1 Склеивание происходит в следующем порядке: слева направо до конца строки, а потом переход на следующую строку. 1
• ОБЪЕДИНИТЬ. 14 Появилась в Excel 2016 и является усовершенствованной версией функции СЦЕП. 1 В неё добавлена возможность задавать разделитель и указывать, как обрабатывать пустые ячейки. 1

Таким образом, разница между функциями и оператором конкатенации в том, что функции позволяют работать с большими объёмами текста и имеют дополнительные возможности, а оператор конкатенации подходит для простых задач, где не нужны разделители между частями текста.