Разница между функциями FORMAT, CAST и CONVERT при форматировании даты в SQL заключается в их особенностях и сферах применения:

• FORMAT подходит для настраиваемого форматирования даты. 1 Функция позволяет преобразовывать значение datetime в строку, отформатированную как дата. 1 Однако FORMAT может работать медленнее, чем CAST или CONVERT, особенно при работе с большими наборами данных. 1 Кроме того, функция специфична для SQL Server. 1
• CAST подходит для простых преобразований типов данных, где не требуется специальное форматирование или учёт региональных особенностей. 2 Функция проста в использовании и поддерживается в различных системах баз данных SQL. 1
• CONVERT лучше всего подходит для случаев, когда нужно отформатировать значения даты и времени, или когда требуется учитывать локализацию и региональные особенности форматирования, например, преобразовывать дату в определённом стиле. 2 Функция обеспечивает больший контроль над процессом преобразования по сравнению с CAST. 5

Таким образом, выбор между функциями зависит от конкретных потребностей и среды работы с SQL. 1