Разница между формами «замешанный» и «замешенный» заключается в том, от какого глагола они образованы. 13
Замешанный — причастие от глагола «замешать», которое означает «вовлечь в предосудительное или преступное дело». 17 Например: «замешанный в преступлении». 16
Замешенный — причастие от глагола «замесить», который означает «приготовить вязкую массу, смешивая с водой». 16 Пример: «замешенное тесто». 16
Таким образом, написание зависит от смысла предложения: если речь идёт о вовлечении в какое-то дело, то используется «замешанный», а если о приготовлении вязкой массы — «замешенный». 13