В чём разница между фибриллярными и глобулярными белками?

Разница между фибриллярными и глобулярными белками заключается в их форме и свойствах:

1. Фибриллярные белки представляют собой длинные нитевидные молекулы, полипептидные цепи которых вытянуты вдоль одной оси и скреплены друг с другом поперечными сшивками. ebooks.grsu.by Эти белки отличаются высокой механической прочностью, нерастворимы в воде. ebooks.grsu.by Они выполняют главным образом структурные функции: входят в состав сухожилий и связок (коллаген, эластин), образуют волокна шёлка и паутины (фиброин), волосы, ногти, перья (кератин). ebooks.grsu.by
2. Глобулярные белки состоят из одной или нескольких полипептидных цепей, плотно свёрнутых в компактную частицу — глобулу. moodle.kstu.ru {6-host} Эти белки, как правило, хорошо растворимы в воде. ebooks.grsu.by К ним относятся ферменты, антитела, многие гормоны, а также белки-переносчики (миоглобин, гемоглобин). moodle.kstu.ru