Разница между fascinated и interesting в современном английском языке заключается в следующем:

• Interesting используется для описания чего-то, что привлекает внимание или вызывает любопытство. 4 Это более общий термин, который может применяться к широкому кругу ситуаций — от мимолетного любопытства до глубокой страсти. 1
• Fascinating описывает что-то чрезвычайно интересное и захватывающее. 4 Это более интенсивный и захватывающий опыт, который мощно удерживает внимание человека. 1

Таким образом, interesting описывает общее чувство интереса, а fascinating — экстремальный и захватывающий интерес к чему-либо или кому-либо. 14

Выбор между этими словами зависит от того, какой уровень интенсивности нужно передать. 4