В чем разница между essay и informational text?

Возможно, имелись в виду различия между информационными текстами и эссе.

Информационный текст (также известен как объяснительный текст) стремится информировать читателя о какой-либо теме, предоставлять факты и данные о конкретном предмете, не занимая определённую позицию и не продвигая конкретную точку зрения. reviewpoint.org

Эссе, в свою очередь, может быть убедительным, его цель — повлиять на мнение читателя, заставить его принять определённую позицию или совершить определённые действия. maxis.fun

Таким образом, основное различие заключается в целях: информационный текст — информировать, а эссе — убеждать.