Разница между словами «едим» и «едем» заключается в их значении: 15

• «Едим» — слово означает процесс приёма пищи, образовано от слова «есть» (кушать). 1 В этом случае пишется через букву «и». 1
• «Едем» — если речь идёт о поездке, то есть о путешествии на чём-либо, то слово пишется через букву «е». 1 Слово образовано от глагола «ехать», которое относится к первому типу спряжения. 1

Таким образом, основное различие заключается в том, что «едим» обозначает действие по приёму пищи, а «едем» — действие по перемещению в пространстве. 12