В чем разница между дросселирующими и регулирующими гидроаппаратами?

Возможно, имелись в виду регулирующие и дросселирующие гидроаппараты. Разница между ними заключается в функциях.

Регулирующие гидроаппараты управляют параметрами потока жидкости (давлением, расходом) и направлением потока, частично открывая рабочее проходное сечение и изменяя, таким образом, мощность потока. portal.sibadi.org К таким аппаратам относятся различные клапаны давления, дроссели, регуляторы потока, дросселирующие распределители и т. д.. portal.sibadi.org

Дроссели — это регулируемое сопротивление, которое обеспечивает управление потоком жидкости, проходящей через него, путём изменения площади проходного сечения самого аппарата. portal.tpu.ru

Таким образом, разница в функциях: регулирующие гидроаппараты в целом управляют потоком жидкости, а дроссели — обеспечивают управление этим потоком.