Разница между дикой и культурной формой артишока заключается в их происхождении и характеристиках:

• Дикая форма артишока, например, артишок испанский (Cynara cardunculus), растёт в Южной Европе и Северной Африке. 5
• Культурная форма артишока, например, артишок настоящий (Cynara Scolymus), не встречается в дикой природе. 12 Это исключительно культурное растение, более требовательное к теплу, свету и влажности почвы. 1 Стебли у него короче, листья тоньше, диаметр розетки (пучка стеблей у основания) — меньше, а бутоны, наоборот, — крупнее. 1

Таким образом, основное отличие в том, что дикая форма артишока встречается в природе, а культурная — это специально выведенное растение с определёнными характеристиками.