Некоторые преимущества использования зелёного чая при культивировании биоматериала:

• Влияние на ферментативную активность дрожжевых клеток. 3 Внесение экстракта зелёного чая в питательную среду положительно влияет на этот процесс. 3
• Интенсификация процесса брожения. 5 Применение активаторов роста, в том числе на основе зелёного чая, позволяет значительно ускорить брожение напитков с использованием дрожжей и молочнокислых бактерий. 5
• Улучшение вкусовых качеств. 1 Например, образцы чайного гриба из настоя зелёного чая с сахарозой и структурированной водой обладают выраженными вкусовыми качествами с нотками яблочного компота. 1
• Увеличение биоактивного потенциала. 4 Функциональный эффект напитков на основе чайного гриба объясняется взаимодействием микроорганизмов с фенольными соединениями в составе чая. 4