В чем преимущества и недостатки органолептических методов анализа в сравнении с инструментальными?

Преимущества органолептических методов анализа:

• Доступность и быстрота определения значений показателей качества. 12sanepid.ru
• Отсутствие дорогостоящего оборудования при измерениях. 12sanepid.ru
• Возможность уловить незначительные отклонения в органолептических свойствах продуктов, которые лабораторным путём можно распознать с помощью сложной аппаратуры. {6-host}

Недостатки органолептических методов анализа:

• Субъективность оценок, зависимость от индивидуальных вкусов и ощущений оценщика. sertrust.ru
• Ограниченность: не все качественные параметры продукта могут быть оценены органолептически. sertrust.ru
• Необходимость в подготовке и стандартизации методик проведения органолептических испытаний. sertrust.ru

Преимущества инструментальных методов анализа:

• Высокая чувствительность и скорость выполнения анализа. www.bio.vsu.ru
• Возможность одновременного определения нескольких показателей. www.bio.vsu.ru
• Возможность работы в автоматическом режиме без присутствия оператора. www.bio.vsu.ru

Недостатки инструментальных методов анализа:

• Сложное и дорогостоящее оборудование и расходные материалы. www.bio.vsu.ru
• Необходимость наличия квалифицированного обслуживающего персонала. www.bio.vsu.ru
• Более низкая воспроизводимость результатов. www.bio.vsu.ru