Некоторые отличия между сибасом и дорадой при их разведении в аквакультуре:

• Внешний вид. 1 У сибаса вытянутое тело, в среднем он вырастает до 50 см в длину. 1 Тело дорады приплюснутое, она вырастает до 70 см и весит больше сибаса. 1 В среднем сибас весит 200–300 г, а дорада — от 300 до 600 г. 1
• Текстура мяса. 18 У дорады оно слегка плотнее, чем у сибаса. 1 При этом дорада более жирная, в то время как филе сибаса на её фоне суховато. 1
• Разделка. 1 Несмотря на то, что в обеих рыбах довольно мало костей, дорада проще поддаётся разделке, чем сибас. 1

При разведении в аквакультуре для сибаса и дорады могут использоваться разные технологии, например, разведение в открытом море в плавающих садках или в установках замкнутого водообеспечения (УЗВ). 5