Отличие резервных полисахаридов от структурных заключается в их функциях:

• Резервные полисахариды служат энергетическим ресурсом, из которого при необходимости в организм поступают моносахариды, являющиеся клеточным «топливом». 35 К ним относятся крахмал и гликоген. 4
• Структурные полисахариды придают клеткам, органам и целым организмам механическую прочность. 35 К ним относятся целлюлоза и хитин. 24

Таким образом, основное отличие заключается в том, что резервные полисахариды накапливаются в тканях и используются при возникновении потребности в энергии, а структурные входят в состав оболочек клеток и некоторых органелл, выполняя опорную функцию. 2