В чем отличие простого текстового документа от структурированного документа?

Возможно, имелись в виду различия между простым и структурированным электронными документами.

Простой документ — это отдельное завершённое сообщение, которое зафиксировано на одном материальном носителе. 91d70997c40a.sn.mynetname.net Целостность такого документа выражается общим содержанием и логикой изложения. 91d70997c40a.sn.mynetname.net

Структурированный документ — это документ, который организован в формате, позволяющем удобно читать, быстро обрабатывать и анализировать информацию. ivanovo.koderline.ru Он имеет чёткие и определённые разделы, например, заголовки, параграфы, списки, таблицы и вспомогательные элементы. ivanovo.koderline.ru

Таким образом, основное отличие простого документа от структурированного в том, что простой документ — это единое сообщение, а структурированный — это информация, разделённая на части с определённой структурой.