Отличие полной субстантивации от частичной заключается в том, что при полной субстантивации прилагательное полностью перешло в существительное и не может использоваться как прилагательное. 13 Примеры: портной, мостовая, горничная, приданое. 1

При частичной субстантивации слово употребляется то как прилагательное, то как существительное. 13 Примеры: военный врач и военный, бездетные семьи и бездетные, русский народ и русский. 1

Таким образом, при полной субстантивации слово утрачивает способность использоваться как прилагательное, а при частичной — может употребляться и в роли существительных, и в роли прилагательных. 5