Отличие OffsetDateTime и ZonedDateTime при работе с базами данных заключается в том, что каждый из этих классов предоставляет разную информацию о дате и времени:

• OffsetDateTime хранит смещение относительно UTC. 1
• ZonedDateTime предоставляет полную информацию о часовом поясе, включая правила перехода на летнее время. 1

Таким образом, при операциях сравнения OffsetDateTime вернёт true, если это тот же самый момент времени, а для ZonedDateTime нужно, чтобы кроме этого совпало строковое представление таймзоны. 3

Ещё одно отличие заключается в том, что при сохранении в базу данных исходный часовой пояс OffsetDateTime и ZonedDateTime не сохраняется, драйвер сначала преобразует значения в локальный часовой пояс, а затем, если сохраняется момент времени, преобразует его в часовой пояс сессии. 4