В чем отличие излома от других изгибов в геологическом строении?

Возможно, имелись в виду различия между изломом и другими видами изгибов в геологическом строении, например складками.

Излом — характеристика минералов, описывающая форму поверхности, которая образуется при раскалывании минералов в тех направлениях, где у них отсутствует спайность. ru.ruwiki.ru bigenc.ru Вид излома зависит от механических свойств минерала (хрупкость, ковкость и другие), его кристаллической структуры, характера срастаний в агрегатах минералов, величины и формы зёрен в них и так далее. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org

Складки — это волнообразные изгибы слоёв самых различных масштабов и форм, которые представляют собой важнейший вид тектонических нарушений. ido.tsu.ru Складки могут быть поставлены относительно горизонта крайне разнообразно: то они стоят правильно (если линия, проведённая через середину складки, вертикальна), то эта линия наклонна (в косой или опрокинутой складке), то линия горизонтальна (в лежачей складке). dic.academic.ru

Таким образом, излом связан с характеристикой минералов и их физических свойств, в то время как складки — это более общее понятие, описывающее различные изгибы слоёв горных пород.