Отличие IF и CASE при построении условных запросов заключается в их функциях:

• IF в зависимости от результата условного выражения возвращает одно из двух значений. 3 Если условие, передаваемое в качестве первого параметра, верно, то возвращается первое значение, иначе возвращается второе значение. 3
• CASE проверяет истинность набора условий и в зависимости от результата проверки может возвращать тот или иной результат. 3

Таким образом, IF подходит для ситуаций, когда нужно выбрать одно из двух значений, а CASE — для случаев, когда необходимо обработать несколько вариантов значения одной переменной. 1

Например, оператор CASE рекомендуют использовать, если нужно сравнить значение одной переменной с несколькими эталонными значениями, так как в этом случае код будет выглядеть лаконичнее. 1 Оператор IF, в свою очередь, чаще применяют для работы с несколькими переменными. 1