Отличие белков, состоящих из альфа-аминокислот, от белков, состоящих из других аминокислот, заключается в их составе: в составе белков обнаружены только α-аминокислоты, в подавляющем большинстве в L-конфигурации. 1

Комбинация различных аминокислот в белке порождает большое разнообразие структур и функций, что позволяет им выполнять широкий спектр биологических ролей в организме. 4