Некоторые особенности выращивания коров породы вагю в Японии:

• Генетика. 2 Для производства мраморной говядины вагю подходят только четыре породы коров: японская чёрная, японская коричневая (красная или бурая), японская безрогая и японский шортгорн. 2
• Ограничение движения. 45 Чтобы равномерно распределить жир в мышечной ткани, бычкам ограничивают движение. 5 Это может достигаться различными способами, например, содержанием в специальных стойлах или загонах ограниченной площади. 5
• Специализированный рацион. 5 Рацион бычков вагю состоит из отборных зерновых культур, часто включая рис, пшеницу и ячмень. 5 В некоторых случаях в рацион добавляют пиво или саке, что, по мнению японских фермеров, способствует улучшению аппетита и пищеварения животных. 5
• Создание комфортной атмосферы. 5 Японские фермеры уделяют большое внимание созданию комфортной атмосферы для животных. 5 В некоторых хозяйствах бычкам включают классическую музыку, считая, что это положительно влияет на их настроение и аппетит. 5
• Контроль качества и сертификация. 5 Производство говядины вагю строго контролируется на всех этапах. 5 Готовая продукция проходит обязательную сертификацию, подтверждающую её подлинность и соответствие высоким стандартам качества. 5
• Длительный откорм. 3 Срок откорма японских бычков составляет 360–400 дней. 3
• Выращивание до определённого возраста. 4 Бычков вагю обычно выращивают до трёхлетнего возраста, в то время как бычков других пород забивают в 15 месяцев. 4